不是所有的雞，都叫“道口燒雞”，每天賣上萬(wàn)只，依然追求質(zhì)量！
中國(guó)美食博大精深，用簡(jiǎn)單的食材，做出美味的佳肴，這好像是中國(guó)美食界所倡導(dǎo)的。色，香味俱全是美食中重要的?，F(xiàn)代人不僅對(duì)于美食的味道有所講究，對(duì)于 飲食的健康，衛(wèi)生也是非常的看重，但是當(dāng)一個(gè)東西美味到很棒的時(shí)候，有許多的問(wèn)題都被忽略了，今天給大家?guī)?lái)一道食材普遍，但是卻被大家愛(ài)了300多年的人間美味。
相信很多人對(duì)'道口燒雞'并不陌生，有時(shí)候在坐火車的時(shí)候，都能聽(tīng)到有關(guān)道口燒雞的推薦，這款燒雞到底有和別的燒雞有什么不一樣的地方呢？這么出名，今天我就來(lái)和大家說(shuō)一說(shuō)。這個(gè)燒雞有著300多年的歷史，早開(kāi)始是在順治年間，它之所以非常出名，是因?yàn)樗皇怯靡话愕淖龇ㄗ龀鰜?lái)的，而是用祖?zhèn)髅胤阶龀鰜?lái)的，吃起來(lái)味道特別香，道口鎮(zhèn)也因此“雞”而出名，在燒雞的制作過(guò)程中，每天都有上萬(wàn)只燒雞，但是他們不會(huì)松懈，依然是對(duì)質(zhì)量要求很高！并且每一個(gè)步驟工作人員都是認(rèn)真對(duì)待的，真的可謂是吃得放心，也因此，做的速度趕不上賣的速度。
做正宗的道口燒雞過(guò)程是非常復(fù)雜的，第 一步是要?dú)㈦u，殺雞可不是人用手殺的，而是用機(jī)器進(jìn)行的，但是機(jī)器弄出來(lái)的雞，上面還有殘留的雞毛，這就需要工作人員去一點(diǎn)一點(diǎn)把雞毛去除，把雞毛弄干凈之后再清洗一下，在清洗的過(guò)程中，至少三次浸泡，這樣才能洗凈雞里面的臟東西，然后再上鍋煮，煮熟之后，一排排的放在這里。
煮好的燒雞要放在秘制的老鹵湯里鹵制，鹵制的鍋里的湯都是百年老湯，一直從不滅火開(kāi)始加溫，煮好的雞取出來(lái)放進(jìn)鹵汁湯里，讓它完全浸泡，在鍋的鍋口還要壓80公斤的壓鍋石，這樣才能讓上面的燒雞都入湯汁浸泡。除此之外，道口燒雞還研發(fā)出了香辣燒雞，味道也是一級(jí)美味。
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